Unsere Küche, frisch und kreativ,ist dem SlowFood Gedanken stark verbunden. 

Wir verwenden daher nur frische und regionale Produkte, kein Convenience und kein Fleisch/ Fisch aus Massentierhaltung. 
Wir sind offizieller Förderer von SlowFood Pfalz
. Unseren Anspruch an Qualität, Frische und Natur haben wir uns auch dokumentieren lassen. 


Seit 2008 ist unser Restaurant BIO zertifiziert.

DE-006-Öko-Kontrollstelle

Alle Speisen sind in der Regel nur mit BIO-Produkten hergestellt.
Wir haben auch viele regionale Lieferanten und bekommen hervorragende Lebensmittel aus Hamburg (Fisch, Geflügel).
Einzelne Komponenten aus konventionellen Lebensmitteln , Produkte die aus der Region stammen oder Gerichte die gar ganz nach konventionellen Methoden hergestellt sind, haben wir entsprechend gekennzeichnet.

*-konventionelles Produkt  **-Produkt aus der Region  
***-Gericht komplett konventionell hergestellt

Die Verwendung regionaler und Umwelt gerechter Produkte im gesamten Haus hat es uns ermöglicht bei der Bewertung des CO2 Fußabdruckes in der Stufe C (grüner Bereich für Umwelt bewusstes Handeln) abzuschneiden. Als eines der klimaneutralen Hotels in Deutschland finden Sie auf unserer Speisekarte viele Gerichte die klimalight

-also besonders umweltbewußt zubereitet werden
Klimalight bedeutet für uns -kurze Anfahrtswege der Ware, umweltbewußte Lieferanten, saisonale Produkte, so wenig Energieaufwand wie nötig also


 Mehr Info unter www.viabono.de  ODER  www.co2ol.de